Мясо с грибами в духовке под сыром, свинина под шампиньонами
Домашняя кулинария
Рецепты Инны Жугастровой
Свинина, запеченная с целыми шляпками шампиньонов, картофелем и сыром в духовке
Горячее блюдо для праздничного застолья — вариация на тему всем известного мяса по-французски. Вкусно, красиво, несложно приготовить. Особой «фишкой» этого рецепта является то, что шляпки грибов запекаются целиком и придают еще большую нарядность и праздничность блюду. Наличие картофеля снимает вопрос гарнира, картофель получается тушеным, очень нежным, пропитанным соком, выделившимся из мяса и грибов, ну а вкус и аромат у мяса, запеченного в духовке в такой компании, по определению — потрясающий.
Состав:
- Мясо (у меня нежирная свинина, можно заменить телятиной) — 600-700 грамм
- Картофель — 3-4 среднего размера
- Лук репчатый — 1 среднего размера
- Шампиньоны крупные — 250-300 грамм
- Сыр — 80 грамм
- Масло сливочное — 1 столовая ложка
- Майонез — 1-2 столовые ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло без запаха для смазывания сковороды — 1 столовая ложка
Как приготовить простое и эффектное праздничное блюдо, свинину с картофелем и шляпками шампиньонов, запеченную в духовке
Мясо помыть, обсушить, разрезать на пласты около 1 см толщиной.
Нарезать мясо
У меня из 650 грамм получилось 8 порционных ломтиков свинины, как раз на большую сковороду. Каждый ломтик завернуть в пищевой пакет и отбить через пакет с обеих сторон.
Подготовленное мясо
Посолить, поперчить, выложить в глубокую посуду, затянуть пленкой и оставить при комнатной температуре. Шампиньоны тщательно помыть и аккуратно удалить ножки, не повреждая шляпки.
Подготовленные шляпки грибов
Картофель нарезать как на чипсы, очень тонкими ломтиками.
Подготовленный картофель
Лук нарезать полукольцами.
Подготовленный лук
Сыр натереть на средней терке.
Подготовленный сыр
Ножки грибов мелко покрошить.
Подготовленные ножки грибов
Сковороду (у меня сковорода с низкими бортиками 32см) или форму для запекания смазать растительным маслом и выложить в один слой картофель.
Выложить картофель
Сверху посыпать грибной крошкой из ножек шампиньонов.
Посыпать грибной крошкой
Немного посолить, поперчить. (Если вам повезло, как мне и есть специя под названием трюфельная соль, она подойдет идеально). Выложить мясо в один слой.
Выложить мясо
На стыках мясных кусков пристроить шляпки шампиньонов.
Выложить шляпки
Лук немного помять и выложить на мясо с грибами. В каждую шляпку положить крошечный кусочек сливочного масла.
Посыпать луком
Выдавить немного майонеза и, с помощью силиконовой лопатки, распределить его по всей площади.
Намазать майонезом
Посыпать мясо с картофелем и шляпками шампиньонов сыром.
Посыпать сыром
Запекать свинину с шляпками шампиньонов на картофельной подушке под сыром при температуре 180 градусов 40-50 минут до аппетитного золотистого цвета.
Свинина с картофелем, луком и шляпками шампиньонов под сыром в духовке
Как раз сегодня у меня были гости, я все подготовила, но сковороду поставила в духовку когда уже прозвучали первые тосты. И спокойно провела 40 минут с гостями. А когда таймер сработал, попробовала картофель — мягкий, значит, блюдо готово. Подавать свинину, запеченную с картофелем и шляпками шампиньонов очень горячей, я прямо в чугунной сковороде принесла на праздничный стол. Это удобно — раскладывала по тарелкам сразу мясо и картофельный гарнир, с учетом пожеланий — кому чего побольше. Особенным успехом пользовались грибы — их съели сразу.
Свинина со шляпками шампиньонов на картофельной подушке под сыром в духовке
Такое мясо, запеченное под сыром с целыми шляпками шампиньонов на картофельной подушке — беспроигрышный вариант праздничного блюда. Попробуйте, приятного Вам аппетита!
Нежная свинина с грибами и сыром в духовке
Нежная свиная вырезка, приготовленная с грибами и сыром в духовке, получается очень сочной, а подавать ее можно к новогоднему столу с каким-нибудь простым салатом из свежих овощей. Процесс приготовления:Нарезать полукольцами очищенный белый лук, подготовить сковороду с тяжелым дном, прогреть в ней достаточное количество масла. Выложить в сковородку лук и обжаривать его до золотистого оттенка в […]
Ингредиенты
– сладкая горчица зернистая (14 г);
– белый лук салатный (140 г);
– поваренная ароматизированная соль (по вкусу);
– вырезка свиная (780 г);
– рафинированное масло кукурузное (36 мл);
– сыр «Российский» (120 г);
– коричневые шампиньоны (320 г);
– свежемолотый белый перец (5 г);
– очищенные зубчики чеснока (три штуки);
– домашняя сметана густая (38 г).
Нежная свиная вырезка, приготовленная с грибами и сыром в духовке, получается очень сочной, а подавать ее можно к новогоднему столу с каким-нибудь простым салатом из свежих овощей. 
Процесс приготовления:
Нарезать полукольцами очищенный белый лук, подготовить сковороду с тяжелым дном, прогреть в ней достаточное количество масла. Выложить в сковородку лук и обжаривать его до золотистого оттенка в горячем масле, далее нарезать тоненькими пластинками промытые шампиньоны. Отправить грибы к луку, готовить при регулярном помешивании еще несколько минут, как только из шампиньонов выпарится жидкость, добавить в сковородку немного белого перца, насыпать соль.
При периодическом помешивании продолжать готовить шампиньоны с луком еще несколько минут, после этого промыть свиную вырезку, разрезать ее на равные куски. С обеих сторон отбить каждый кусок свинины через пленку, после этого подготовить небольшую миску, соединить в ней зернистую горчицу и сметану, очень мелко натереть сыр и чесночные зубчики.
Отправить эти ингредиенты в посуду с горчицей и майонезом, тщательно перемешать, затем подготовить глубокую небольшую форму, слегка смазать маслом, выложить в нее свиные отбивные, сверху разложить в один слой обжаренные шампиньоны с луком. Далее равномерно распределить сырную смесь с чесноком и горчицей, отправить форму в духовку и запекать свинину тридцать минут при 180 градусах до легкой румяной корочки. 
Как только свинина с шампиньонами и сыром будет готова, переложить ее на блюдо и в теплом виде подавать с овощным салатом к новогоднему столу.
Отбивные из свинины с грибами и сыром в духовке
Готовим сочные отбивные из свинины с грибами и сыром в духовке.
Отбивные с грибами и сыром можно приготовить как к семейному ужину, так и к праздничному обеду.
Для этого понадобится мякоть свинины, грибы и твердый сыр. Сыр при желании можно использовать любой на ваш вкус. Если вы любите тягучий, горячий сыр, то к твердому сыру можно добавить немного моцареллы или сулугуни.
Лучше использовать шампиньоны – их можно с легкостью купить, к тому же они отлично сочетаются с мясом. Лесные грибы нужно предварительно обработать согласно правилам их употребления.
Итак, будем запекать отбивные в духовке, что значительно упрощает задачу.
Еще попробуйте приготовить сочный и хрустящий шницель из курицы.
Ингредиенты
- Мякоть свинины 400 г
- Шампиньоны 200 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Сыр твердый 80 г
- Майонез 1,5 ст. л.
- Горчица 1 ч.л.
- Соль 0,5 ч.л.
- Черный перец 2 щепотки
- Растительное масло 2 ст. л.
Как приготовить отбивные из свинины с грибами и сыром в духовке
Нарезать лук и шампиньоны: грибы пластинками, а лук – четверть кольцами.
Обжарить грибы с луком с добавлением растительного масла. Жарить при постоянном помешивании около 10 минут.
Мясо нарезать пластинами, приправить солью и перцем.
Отбить мясо: чтобы сделать свинину тонкой, нужно ее отбивать либо скалкой, либо такой стороной кулинарного молотка, где нет крупных зубцов, чтобы не порвать мясо.
Сложить отбивные в форму для запекания: смазать майонезом и горчицей.
Добавить сверху на мясо обжаренные грибы с луком.
Сыр натереть на терке, чтобы получилась крупная стружка.
Присыпать отбивные сыром.
Запекать в разогретой духовке при 180ºС в течение 20 минут.
Источники:
http://domashnyaya-kulinariya.ru/svinina-zapechennaya-s-tselymi-shlyapkami-shampinonov-kartofelem-i-syrom-v-duhovke/
http://www.great-cook.ru/nezhnaya-svinina-s-gribami-i-syrom-v-duxovke.html
http://delo-vcusa.ru/recept/otbivnye-iz-svininy-s-gribami-i-syrom-v-duhovke/
Загрузка...
