Хлебцы цельнозерновые польза и вред – рисовый хлебец

Какие цельнозерновые хлебцы самые полезные

Заменить тяжёлый для работы пищеварительной системы хлеб сегодня можно. Вместо изделий из муки используются цельнозерновые: слайсы, хлебцы. Среди потребителей популярны «Хлебцы-молодцы», произведённые на заводе «Молодец», одном из ведущих поставщиков здоровой, диетической пищи. Как простым снекам удалось заслужить признание покупателей?

Какие хлебцы самые полезные

В зависимости от состава продукции могут отличаться его полезные свойства. Ассортимент производимых на комбинате и представленных в магазинах хлебцев насчитывает три вида:

1. Классические цельнозерновые хлебцы – это одна из наиболее широких линеек производства. Их особенность – использование цельного зерна. Такая методика позволяет максимально сохранить пользу веществ и микроэлементов, накопившихся в семени. Они могут изготавливаться из пшеницы, ржи, смеси пшеницы с кукурузой и ячменём, пшеницы с овсом и ячменём, пшеницы и ржи, пшеницы с рисом, пшеницы с ячменём.
2. Снеки вафельные. Изготавливаются хлебные вафли из муки, но в состав входят цельные зерна, пророщенные пшеничные злаки.
3. Злаковые варианты – это изделие цельнозерновое, но с проросшей пшеницей. В ассортименте продукция, изготовленная из овса, смеси пшеницы с гречкой, пшеницы с гречкой и ячменём, пшеницы, овса и кукурузы.

Для всех цельнозерновых хлебцев есть общие полезные характеристики.

Польза

• Клетчатка: нормализация работы пищеварительного тракта, избавление от запоров, выведение токсинов. Позволяет организму быстро насыщаться, избавиться от перекусов, лишнего веса.
• Минеральные вещества: укрепление иммунной системы, улучшение работы обменной системы. Улучшение внешнего вида кожи, волос, ногтей; их укрепление.
• Витамины: улучшение работы нервной системы. Источник антиоксидантов.
• Аминокислоты: полезное влияние на работу печени, мозга, нервной системы.
• Лецитин: натуральный, мощный антиоксидант.

Отсутствие в составе некоторых веществ также только увеличивает полезные свойства цельнозерновых хлебцев. Здесь нет дрожжей, способных раздражать желудочно-кишечный тракт, консервантов, усилителей вкуса, ГМО. Красители здесь тоже не нужны – цвет придаёт зерно.

Все добавки в составе натуральные. Подсолнечное масло, соль – это всё, что нужно для получения характерного вкуса.

Причины, по которым диетологи рекомендуют хлебцы

По советам врачей-диетологов норма употребления хлебцев в день – не более пяти штук. Также они рекомендуют сочетать это изделие не со сливочным маслом, колбасой или вареньем, а с творогом пониженного содержания жира, овощами, отварной рыбой или мясом.

Причин, по которым диетологи рекомендуют заменить некоторое количество хлеба, употребляемого в день выпечкой цельнозерновой, несколько:

1. Переработка этого изделия составляет от 3х до 4х часов. В то время как кусок хлеба усваивается за полчаса или час. Злаки относятся к сложным углеводам, поэтому их переваривание длится так долго, что означает более долгое ощущение сытости.
2. Высокое содержание клетчатки. Грубые волокна растительного происхождения не усваиваются организмом человека. Она собирает токсины, шлаки из кишечника, выходит вместе с калом.
3. Выгодная и полезная альтернатива перекусам. В отличие от дорогого, тяжёлого и не всегда полезного печенья и шоколада, хлебцы стоят недорого. Они будут более полезным, насыщенным перекусом. Способны посодействовать снижению веса.

Вкус питания из цельного зерна может показаться пресным, но именно для того, чтобы каждый потребитель смог найти замену тяжёлым, вредным бутербродам на хлебе. Производится снек из разных зерновых культур.

Как выбрать лучшие хлебцы

Избирательный или дотошный покупатель может выбрать правильные изделия на свой вкус. Для этого нужно следовать правилам:

1. Плотная форма упаковки говорит о высоком качестве изготовления. Если снеки крошатся по краям, то от них лучше отказаться.
2. Цвет продукта должен быть равномерным.
3. Целостность упаковки сохранит содержимое от попадания влаги, образования плесени.
4. Минимальный состав. Никаких усилителей вкуса, пищевых добавок в содержании быть не должно.
5. ГОСТ – это не показатель. Органы стандартизации ещё не устанавливали норм по изготовлению этих изделий. Все ссылки на ГОСТ указываются для привлечения покупателей.

Хлебцы лучше чем хлеб

Привычка к употреблению хлебобулочных изделий известна большинству жителей планеты. Многие знают, что употребление этой выпечки в большом количестве вредно, поэтому хотят заменить его на что-то полезное. Хлебцы – отличная альтернатива хлебу.

Изделия хлебобулочные, а особенно из муки высшего сорта, имеют несколько недостатков:

1. В составе любого хлеба есть дрожжи. Они способны раздражать пищеварительный тракт, кусочки хлеба могут накапливаться в кишечнике, гнить, образовывать опухоли.
2. Большое количество быстро усваиваемых углеводов в составе хлеба, особенно белого.
3. Высококалорийный продукт, может влиять на увеличение веса.
4. Высокое содержание клейковины, тяжёлой для пищеварительной системы.
5. Глютен, который в большом количестве содержится в мучных изделиях, способен вызывать тяжёлые аллергические реакции.
6. Задерживает усваивание любых продуктов, покрывая тонкой плёнкой все стенки кишечника.
7. Приводит к разрушению сосудов.

Безопасного для употребления хлеба не изготовили до сих пор, но ржаной сорт может легко усваиваться в небольшом количестве при условии постоянных физических нагрузок. Ржаной хлеб обогащён полезными веществами – белком, клетчаткой, сложными углеводами, комплексом витаминов и минералов.

Правильно выбранные изделия способны полностью заменить тяжёлую выпечку, но только при условии правильного выбора продукции. Пользу принесёт хлебец цельнозерновой, в составе которого не будет добавок, красителей, консервантов.

Среди предложений в магазине, не просто найти качественный товар. Многие предпочитают выбирать хлебцы известных марок. Правильно ли они делают?

Хлебцы любятово с отрубями

Линейка марки любятово выпускается нескольких видов: галеты, с отрубями или гречневые. Состав изделий известного производителя слишком широкий для того, чтобы хлебец казался безопасным.

Здесь помимо стандартного набора ингредиентов присутствует инвертный сироп, в составе которого сахар, молочная кислота и гидрокарбонат натрия! Помимо этого здесь были использованы дрожжи.

Читать состав нужно внимательно, даже если выбор был остановлен именно на этом товаре. Внешне изделия напоминают простой крекер. На 100 грамм приходится 390 Ккал, что не мало. Но, столько съёсть за один раз сложно, а кусок хлеба будет не только калорийней, но тяжелее для желудка.

Хлебцы щедрые

Витаминный состав, написанный крупным шрифтом, привлекает сразу. Здесь указаны витамины Е, PP, группы В. Производитель указал, микроэлементы, содержащиеся в хлебцах: магний, калий, натрий, кальций.

Привлекает список ингредиентов. Здесь нет никаких дополнительных добавок, а только натуральное сырьё. В щедрых снеках тоже есть дрожжи, поэтому замена хлеба такими хлебцами будет, практически, бесполезной. Линейка представлена изделиями с различным составом, но популярностью пользуются ржаные или бородинские.

Finn crisp

Хлебцы этого производителя изготавливаются из цельнозерновой муки пшеничной или ржаной. Состав могут добавлять кунжутными семенами, молотым тмином, овсяными хлопьями. Изделия выпускаются разной формы: прямоугольные и круглые.

Finn crisp производятся финской компанией. Стоимость таких изделий будет на порядок выше, чем у тех, что произвели отечественные комбинаты, но и объём упаковки – 200 гр. Энергетическая ценность колеблется от 310 до 400 Ккал, зависимо от состава. Цельнозерновой Finn crisp хлебец содержит минимальное количество ингредиентов. Здесь нет улучшителей или консервантов, но дрожжи указаны на упаковке, значит употреблять их, особенно в большом количестве, не безопасно.

Хлебцы круазетт

Содержание клетчатки в изделиях круазетт – от 15% на 100 грамм. Состав таких хлебцев тоже минимальный, но небольшое количество дрожжей всё же присутствует.
Линия круазетт – это тонкие бородинские, ржаные и многозерновые продукты. Двухсотграммовая пачка будет стоить потребителю около 100 рублей. Содержание небольшого количества масла увеличивает энергетическую ценность продукта до 370 Ккал, за 100 гр.

Хлебцы молодцы цельнозерновые и бородинские польза или вред

Ещё один популярный товар — хлебцы молодцы, бородинские, ржаные или смешанные цельнозерновые продукты. Этот продукт не содержит ни ГМО и вкусовые добавки, ни дрожжи.
Хлебцы молодцы бородинские – сложный продукт, от него может быть и польза и вред.

Полезные свойства продукта агитируются диетологами. Это улучшение пищеварение, долгое чувство сытости и отсутствие вредных добавок. Но есть ли неблагоприятное последствие от употребления таких снеков? Да, но только при наличии у человека таких заболеваний как язвенная болезнь желудка, гастрит. Непереносимость клетчатки также может стать причиной для отказа от продукта. Можно начать вводить в рацион эти изделия по не многу, постоянно контролируя изменения в состоянии своего организма. Так, если последствий не возникло, можно увеличивать объём потребляемого продукта постепенно, даже при наличии заболеваний ЖКТ.

Глютен содержит ппшеница, он тоже может не переноситься некоторыми людьми, им стоит отказаться от употребления в пищу цельнозлаковых снеков. Одним из проявлений такой непереносимости является аллергическая реакция.

Хлебцы молодцы калорийность

На 100 грамм продукта приходится 310 Ккал и 14% от суточной нормы употребления белка. Энергетическая ценность высокая, несмотря на отсутствие лишних ингредиентов, но съёсть такую массу за один раз не получится. Они очень питательны, чувство насыщения приходит быстро и долго сохраняется, потому что сложные углеводы перерабатываются организмом более трёх часов.

Хлебцы молодцы бородинские цельнозерновые имеют уникальный состав среди продуктов подобных по составу и форме выпуска. Их уникальность – отсутствие разрыхлителей муки, консервантов, дрожжей и ГМО. Они полезны и вкусны, употреблять их в пищу можно как человеку, соблюдающему диету, так любому другому.

Хлебцы — польза или вред для организма человека?

Побаловать себя чем-то вкусненьким хочется каждому. И сторонники здорового питания не исключение. Они заменяют вредные тортики и кексики полезными хлебцами. Действительно ли хлебцы приносят только пользу или это миф, и можно ли разнообразить свои вкусовые ощущения этими, на первый взгляд, ничем не примечательными пластинками — на эти вопросы вы получите ответы в нашей новой статье.

Что такое хлебцы и как их делают?

Хлебцы — хлебобулочное изделие, приготовленное из муки зерновых культур по специальной технологии, называемой экструзией. Суть метода в следующем:

• вымачивание подготовленной смеси зерновых;
• засыпание ее в специальный аппарат – экструдер;
• выпаривание впитавшейся воды из зерен под высоким давлением и выворачивание зерна наружу;
• слипание зерен друг с другом с образованием брикета.

В экструдере зерна находятся не более восьми секунд, что позволяет сохранить все полезные компоненты. К тому же при таком способе производства в хлебец нельзя ничего добавить, к примеру, сахар, дрожжи или консерванты. В состав хлебца входит только зерно и вода.

Помимо зерна, для улучшения пищевых качеств и придания продукту еще большей пользы в хлебцы могут входить:

• отруби;
• пророщенные злаковые;
• морская капуста;
• сухофрукты;
• витамины и микроэлементы.

Что касается зерна и муки из нее, то хлебцы могут быть произведены из разных ее сортов и называться, к примеру:

1. Пшеничные. Самые распространенные хлебцы из одной из самой полезной муки. Пшеничная мука — источник витаминов, углеводов, белков, микроэлементов. Также она богата клетчаткой. Ценность муки определяется его сортом и грубостью помола. При этом полезнее считается более низший сорт.
2. Ржаные. Особенно ценны хлебцы, изготовленные из обдирной ржаной муки, где содержится множество питательных веществ, полученных из оболочек зерна.
3. Кукурузные. Цельнозерновые хлебцы из кукурузной муки нашли широкое применение в детском питании. Полезны они и тем, кто не переносит глютен.
4. Рисовые. Отличные диетические хлебцы из муки, также не содержащей глютен. Продукт нежный и рассыпчатый. Особенно ценен коричневый рис, содержащий большое число микроэлементов.

Известны также гречневые, ячменные, овсяные хлебца. Все они по-своему вкусны и полезны. А для истинных гурманов можно предложить вафельные или льняные изделия.

Польза хлебцов: все ли они полезны?

Польза хлебцов для организма человека очевидна. В первую очередь, это связано с высоким содержанием в них клетчатки, играющей огромную роль для микрофлоры кишечника и в очищении организма от шлаков и токсинов. По содержанию клетчатки всего 100 г хлебцов может заменить килограмм овсяной каши! Поэтому хлебцы просто незаменимы для желающих похудеть.

Кроме того, хлебцы из цельного зерна – это диетический продукт, который подойдет абсолютно всем группам лиц.

Они показаны людям:

• желающим сбросить вес;
• страдающим аллергией;
• имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом;
• с нарушенным обменов веществ;
• просто ведущим здоровый образ жизни.

Хлебцы способствуют профилактике многих заболеваний:

• пшеничные подойдут при болезнях ЖКТ;
• гречневые показаны при малокровии – они отлично повышают гемоглобин;
• ячменные отлично себя показывают при проблемах с ЖКТ и печенью;
• овсяные рекомендуется потреблять тем, кто страдает частыми простудными заболеваниями, имеет болезни почек и дерматиты;
• рисовые помогут при заболеваниях центрально-нервной системы, также они подойдут лицам с проблемной кожей.

Хорошо себя показывают и мультизлаковые хлебцы, которые подойдут абсолютно всем.

В состав продукта входят следующие полезные для организма компоненты:

Ржаные хлебцы: польза или вред?

Традиционный хлеб не пользуется особым доверием людей, следящих за своим весом. Поклонники ЗОЖ предпочитают хлебцы, благо на прилавках магазинов их более, чем достаточно. Насколько этот выбор разумный и продукцию какого бренда предпочесть?

Экспертизу прошли хлебцы брендов «Щедрые», «Круазетт», Finn Crisp Original, Fazer / Crisp Rye, «Хлебцы-молодцы», «ДиетМарка» с названиями «ржаные» или «бородинские». Некоторые образцы называются хлебцами, а некоторые сухариками, однако принципиальной разницы, как показала экспертиза, между ними нет.

Изготовлены из ржи (не содержат пшеницы). Образец содержит некорректную маркировку о показателях пищевой ценности: содержание жира на 73% ниже заявленного, белка – на 3% меньше. Определенное содержание пищевых волокон на 88% меньше указанного в маркировке.

Изготовлены из ржи (не содержат пшеницы). Низкое содержание акриламида. Образец содержит некорректную маркировку о показателях пищевой ценности: содержание жира на 75% ниже заявленного, белка – на 26% меньше. Определенное содержание пищевых волокон на 89% меньше указанного в маркировке.

Высокое содержание пищевых волокон, наименее соленые из проверенных. Образец содержит некорректную маркировку о показателях пищевой ценности: содержание жира на 68% ниже заявленного, содержание белка соответствует указанному в маркировке. Содержание пищевых волокон на 71% меньше указанного в маркировке.

Низкое содержание акриламида. Образец содержит некорректную маркировку о показателях пищевой ценности: содержание жира на 64% ниже заявленного, белка – на 17% меньше. Содержание пищевых волокон на 75% меньше указанного в маркировке). Придуманное название “Бородинские” может вводить потребителя в заблуждение в виду того, что в его составе преобладает пшеничная мука (в составе традиционного “Бородинского” хлеба преобладает ржаная мука.

Образец содержит некорректную маркировку о показателях пищевой ценности: содержание жира на 68% ниже заявленного, белка – на 15% меньше.

Образец содержит некорректную маркировку о показателях пищевой ценности: содержание жира на 60% ниже заявленного, белка – на 6% меньше. Определенное содержание пищевых волокон на 83% меньше указанного в маркировке.

В чем польза, брат?

Проверенные образцы хлебцев изготовлены из ржаной или ржаной и пшеничной муки. Обычно в составе таких хлебцев используется мука низших сортов или цельнозерновая, что способствует повышению пищевой и биологической ценности продукта. Хлебцы изготавливаются путем выпекания или путем экструзии. Эта технология производства позволяет в большей степени сохранить практически витамины, содержащиеся в злаковых культурах. Еще один плюс хлебцев — большое количество клетчатки, которая является важнейшей составляющей полноценного рациона питания.
Витамины группы В, которых особенно много в хлебцах из цельнозерновой муки, благотворно влияют на нервную систему, способствует нормализации энергетического обмена, а витамин Е важен для репродуктивной системы, кожи и волос.

Андрей Мосов, врач, руководитель экспертного направления, “Росконтроль”: “Хлебцы, безусловно, хороший, полезный продукт. В них присутствуют витамины, углеводы, пищевые волокна и прочие полезные компоненты ржи. К тому же их удобно хранить. Из минусов стоит отметить большое количество соли, особенно в некоторых образцах. И еще не советую давать хлебцы малышам до 3 лет. Из-за большого количества клетчатки — этот продукт слишком тяжелый для детского желудка. К тому же, ребенок может легко ими подавиться или оцарапать нёбо”.

Разбор по составу

Для справки:

Изделия из ржаной муки, особенно грубого помола, улучшают обмен веществ, снижают уровень холестерина в крови, положительно влияют на работу сердца и желудка. Кроме того, рожь это медленный углевод, а значит она предпочтительна для людей с нарушениями обмена веществ. А еще в ржаной муке — больше, чем в пшеничной, белков, содержащих незаменимые аминокислоты.

Два из шести проверенных образцов состоят исключительно из ржаной муки. Это Finn Crisp Original и Fazer / Crisp Rye. Это выводит их в лидеры рейтинга, ведь покупая ржаные сухарики потребитель вправе рассчитывать, что они будут именно из ржи.

«Хлебцы-молодцы» кроме ржаной муки содержат пшеничную и цельные зерна пшеницы. Более того, в данном образце пшеничной муки больше, чем ржаной. А это не соответствует названию «Бородинские». В составе настоящего «Бородинского» хлеба ржаная мука должна преобладать. В остальных хлебцах ржаная мука является основным ингредиентом.

Во всех участниках теста много соли. Самые соленые «Круазетт», меньше всего хлорида натрия в «ДиетМарке». А вот с клетчаткой все наоборот. В «Круазетт» она в составе не указана вовсе, а в «ДиетМарке» ее больше, чем в остальных образцах, что является безусловным плюсом данного продукта.

Отдельно стоит сказать, что во всех образцах отмечен довольно высокий уровень содержания витаминов B₁ и B₂ . В 100 г хлебцов — около 20 % от суточной потребности в витамине В₁ и около 9 % от суточной потребности в витамине B₂ (в случае если продукт удовлетворяет более 5 % потребности в нутриенте, его считают значимым источником этого вещества).

Вполне безопасно

По микробиологическим показателям все хлебцы отвечают самым высоким стандартам безопасности. Отдельно стоит обратить внимание еще на один показатель — количество акриламида. Акриламид образуется естественным образом при высокотемпературной обработке крахмалосодержащих продуктов. Последствия для человека от употребления богатых этим канцерогеном продуктов изучены еще не до конца, и нормативы его содержания в продуктах отсутствуют.

Согласно рекомендациям ВОЗ канцерогенное действие акриламида может проявиться при его поступлении в организм более 300 мкг на 1 кг массы тела в день . Хлебцы принято считать одним из источников акриламида в нашем рационе питания. Сколько же его на самом деле в проверенных образцах?

Самое высокое содержание — 280 мкг/кг — акриламида в продукции бренда «Щедрые». Несмотря на это, нет оснований считать их опаснымы для здоровья. Существенно меньше, чем в остальных хлебцах, этого вещества в Fazer / Crisp Rye и «Хлебцах-молодцах», что говорит о максимально щадящей технологи производства.

Что мазать на хлебцы? Итоги экспертизы плавленного сыра!

Все врут!

Казалось бы, всем хороши хлебцы. Вот только по какой-то причине, производители очень приблизительно указали их пищевую ценность в маркировке. И если погрешность по белку относительно невелика, то данные по количеству жира отличаются от реальных существенно. Хорошая новость для тех, кто следит за весом — жира во всех образцах меньше, чем заявлено. Плохая новость для всех — количество пищевых волокон также значительно меньше. Проигрывают проверенные хлебцы в этом отношении и традиционному ржаному хлебу: по сравнению с бородинским, например, все хлебцы содержат в 2 с лишним раза меньше пищевых волокон. За погрешности в маркировке все образцы занесены в список товаров с замечаниями.

Источники:

http://hleby.ru/tselnozernovoj-hleb/kakie-tselnozernovye-hlebtsy-samye-poleznye
http://cross.expert/zdorovoe-pitanie/produkty-pitaniya/hlebtsy.html
http://roscontrol.com/journal/tests/rganie-hlebtsi-polza-ili-vred/