Гусь в тесте запеченный в духовке

LiveInternetLiveInternet

–Приложения

• ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
• Я – фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
• Музыкальный плеер
• Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!

–Музыка

–Новости

–

–Рубрики

• Любимые стихи (835)
• Аль Квотион (12)
• Асмик (1)
• Илья Евтеев (48)
• Омар Хайям (5)
• Стихи Ирины Самариной-Лабиринт (179)
• Стихи. (536)
• Циля Вайнер (11)
• Юморные стихи (40)
• А знаете ли вы? (65)
• Английский язык (9)
• Русский язык (29)
• Школьные программы (15)
• В СКАЗКУ (4)
• Виртуальному другу (41)
• Всемирное наследие (9)
• Всё для дневника (223)
• Всё о Лиру (49)
• Схемки (72)
• Уроки блогерского мастерства (7)
• Всё для дома (360)
• Интерьер (37)
• Проверенные советы (224)
• Рукоделие (73)
• Всё для компа (895)
• Владимир Шильников (477)
• БЕЛОЯР 2 (6)
• Фотообои (3)
• Всё для Фотошоп (108)
• Paint.net (36)
• Всё от Любаши К. (235)
• Windows 10 (47)
• Урок по Мозилле (18)
• Сотовые операторы связи (6)
• Лучшие песни (4)
• Детское и о детках (59)
• Поделки и раскраски (1)
• Развитие (4)
• Женские секреты (45)
• Здоровье. (1541)
• Видео (78)
• Советы знахаря. Белояр 2. (19)
• Гастрит (10)
• Здоровье России (294)
• Народные средства (901)
• Позвоночник (139)
• Фито (147)
• Зимнее, новогоднее (24)
• Интересные люди (44)
• Котейки, собачки и. (119)
• Кошачий юмор (21)
• Красота природы (13)
• КУЛИНАРИЯ (2377)
• Рецепты от Джейми Оливера (13)
• Бальзамы (3)
• Варенья, джемы (57)
• Ведическая кулинария (11)
• Видео-рецепты (20)
• Второе из духовки (130)
• Вторые блюда (127)
• Выпечка (512)
• Готовим быстро (9)
• Грибная полянка (20)
• Гриль (26)
• Десерты (286)
• Диетические блюда (65)
• Заготовки (220)
• Закуски (324)
• Запеканки (13)
• Каши (17)
• Кулинарная книга (79)
• Кухня от lj_stalic (15)
• Меню для самых маленьких (6)
• Молочные продукты (75)
• Мультиварка (20)
• Напитки (98)
• Напитки, виноделие (199)
• Овощи. Фрукты. (50)
• Пасха (53)
• Постная кухня (9)
• Праздничное меню (149)
• Домашняя колбаса и ветчина (72)
• Рыбное меню. (57)
• Салаты (150)
• Сладости (120)
• Советы и полезности (164)
• Соусы (69)
• Специи (13)
• Супы (26)
• Хлеб и Хлебопечка (53)
• Лаковая миниатюра (12)
• Литература (45)
• Магия и волшебство (303)
• Гадания (16)
• Практика, эзотерика (182)
• Психолого – эзотерическое (45)
• Славянские обереги (50)
• Фен-шуй (5)
• Мир вокруг нас (80)
• Искусство (41)
• Красивые места (2)
• Красивые фото (16)
• Мудрость (96)
• Афоризмы и цитаты (42)
• Притчи (40)
• Сказки Эльфийки (6)
• Музыка для всех (449)
• Leo Rojas. (2)
• Медитативная музыка (8)
• Музыка от Orfeus (8)
• Музыка. Илья Евтеев (9)
• Музыкальные альбомы (170)
• Музыкальные открытки (6)
• Новогоднее. (6)
• Поющие чаши (4)
• Старый, добрый шлягер (5)
• Мультики и видео (209)
• Любовь, романтика (23)
• Новогоднее (8)
• Ретро (34)
• Фентези, приключения (14)
• Нумизматика (20)
• Память о войне (18)
• Психология (320)
• Гадание (5)
• Джо Витале (3)
• ОШО (20)
• Психология взаимоотношений (51)
• Психолого-эзотерическое (88)
• Путь к себе (117)
• Симорон/ Школа волшебников (51)
• Разговор с мамой (58)
• Размышления. (154)
• Разное (115)
• Религия (246)
• Русь (235)
• 100 красивых мест России. (5)
• История Руси (105)
• Мой Президент (27)
• Наследие предков (73)
• Официальная Россия (39)
• Славянские Боги и Богини (8)
• СВОИМИ РУКАМИ (4318)
• Вышивка, шитьё (401)
• Вязание. (63)
• Алмазная мозаика (3)
• Арт-франчез (2)
• Изонить (1)
• Видео Мастер-классы (448)
• Витражная роспись (9)
• Декор (70)
• Декупаж (222)
• Декупаж на ткани (4)
• Декупажные марафоны и конференции. 2 (140)
• Иммитации (65)
• Как фотографировать (1)
• Картинки для декупажа (260)
• Картинки КлипАрт (92)
• Картинки. Ангелочки (11)
• Картинки. Бордюр. (35)
• Картинки. Винтаж (6)
• Картинки. Дамское. (109)
• Картинки. Детское (44)
• Картинки. Для перевода (2)
• Картинки. Коллажи. Принты (3)
• Картинки. Кошечки (13)
• Картинки. Кухонное (34)
• Картинки. Монохром (6)
• Картинки. Новогоднее (140)
• Картинки. Пейзажное (10)
• Картинки. Птички. (15)
• Картинки. Страны. Города. (7)
• Картинки. Фентези. Эльфы. (88)
• Картинки. Цветочное (24)
• Картинки. Эзотерика (13)
• Декупажные марафоны и конференции. (416)
• Конференции новогодние (140)
• Декупажные марафоны и конференции. 3 (242)
• Декупажные марафоны и конференции. 4 (209)
• Конфетные поделки (3)
• Кофейные поделки (6)
• Кремоварение (34)
• Мамины сокровища (1)
• Марат Ка (7)
• Мастер Галина Вакула (1)
• Мастер-классы (376)
• Мастера (53)
• Мастерим из чего попало (14)
• Декупажные марафоны. (57)
• МК Дианы Январёвой (9)
• Народные куклы обереги (36)
• Наталья Полех (32)
• Наталья Родина (30)
• Натюрморты (13)
• Новый Год. Рождество. (106)
• Пасха (56)
• Пейп-арт (1)
• Переделка и обновление мебели (2)
• Плетение из газет (3)
• Поделки (114)
• Полезности (103)
• Польский декупаж (30)
• Принты (4)
• Работы мастеров (1)
• Рамочки, узоры, орнаменты (12)
• Свадебный декупаж (10)
• Скрапбукинг (93)
• Солёное тесто. Холодный фарфор (37)
• Точечная роспись (56)
• Трафареты, шаблоны (48)
• Уроки Елены Пересторониной (76)
• Фарфоровое (2)
• Фоны (85)
• Фотосъемка (7)
• Художники (273)
• Чайные домики (5)
• Часики и для часиков (26)
• Шкатулки и шкатулочки (47)
• Секреты красоты (578)
• Диеты (86)
• Очищение организма (65)
• Уход за собой (426)
• Усадьба (490)
• Своими руками (79)
• Балконы в цветах (3)
• Дом, участок (56)
• Интерьер дома (51)
• Русская баня (7)
• Сад, огород, теплица (306)
• Фен-шуй для дома (4)
• Энциклопедия садовых растений (2)
• Цветы (111)
• Комнатные растения (47)
• Мифы и Легенды (6)
• Садовые цветы (40)
• Ядовитые растения (4)
• Это интересно (146)
• Великолепные пейзажи и ландшафты нашей планеты (6)
• Загадки природы (5)
• Непознанное (66)
• Подземное царство (1)
• Удивительный мир морской глубины (1)
• Юмор. (160)
• Видео (7)
• Еврейский юмор (27)
• Я – бабушка (62)

–Цитатник

Большая медицинская энциклопедия Болезни начинающиеся с буквы “А” Бол.

Украинский “хлибушек” Танцы от плиты и до компа ! За рецепт спасибо – DiDinfo . .

Как сделать прозрачный фон картинки в PowerPoint. Сделать прозрачный фон изображения предлагают м.

ЗАМОРАЖИВАЙТЕ ЛИМОНЫ И ПОПРОЩАЙТЕСЬ С ДИАБЕТОМ, ОПУХОЛЯМИ И ОЖИРЕНИЕМ https://a.radikal.ru/a16/20.

Соломка в шоколаде с орехами Это одно из самых любимых лакомств моих детей. Готовится очень п.

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Интересы

–Друзья

–Постоянные читатели

–Сообщества

–Трансляции

–Статистика

Гусь в тесте ,гусь фаршированный запеченный

Гусь в тесте ,гусь фаршированный запеченный

Гусь (4 -5 кг) – 1 шт. крупа гречневая потроха гусиные потроха куриные (пупки, сердце, печень) лук – 3 шт чеснок – 3-4 головки соль перец черный молотой

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Идем на базар и покупаем гуся, лучше, конечно, гуску ну это уж как повезет.Гусь должен быть “упитанный”, почти по английским меркам, когда птицу подвешивают и насильно кормят хлебом, чтобы не двигалась и жирок “нагуливала” ( так по крайней мере я читала).Приносим тушку домой,моем, обсушиваем и обрабатываем.Я натираю солью, перцем измельченным чесноком, все это предварительно смешав с майонезом.В полиэтиленовый пакет и на ночь.Утром еще раз повторяю процедуру, но теперь шпигую чесноком.И опять оставляю мариноваться.

Тем временем готовлю начинку:Варю гречку 3ст. до полуготовности.Обжариваю гусиные потроха (обычно тушка гуся продается на базаре вместе с ними).Добавляю куриный “микс” (все на кусочки порезав предварительно).Добавляю лука побольше, солю, перчу.

Жарю на растительном масле + лишний жир с гуся.Смешиваю гречневую кашу (должна быть рассыпчатой) с потрохами.Добавляю сырой измельченный чеснок.Теперь возвращаемся к птице, натираю еще раз солью, перцем и закладываю вовнутрь кашу с потрохами (начинку утрамбовываю слегка).Зашиваю отверстие, через которое проходила закладка начинки.Теперь расстилаю фольгу и пеленаю гуся в 2-3 слоя фольги.

Ставлю в духовку, температура-180 гр., время приготовления – 3,5-4 часа.Через 1,5-2 часа переворачиваю тушку.

Гусь получается и нежный и сочный и мягкий и румяный.Если “румянца” недостаточно за полчасика, можно снять с верха фольгу но обычно так не делаю.Готовлю такого гуся на каждый Новый год, уже лет 15, наверное.Перепробовала разные начинки (яблоки, чернослив и т.д.), но моим детям (когда еще малыми были) понравилась эта, так и делаю.

Гусь фаршированный в тесте

Это наш семейный новогодний рецепт, так готовит гуся моя мама и не разу он не получался жестким или не пропеченным. Новогодний стол из детства у меня ассоциируется с гусем в тесте и маминым Наполеоном.Но сегодня о гусе.
Вчера мы с мужем совершили церемонию торжественного выноса елки и окончания новогодних праздников, заключительным аккордом данных событий послужило это праздничное блюдо.

Что нам потребуется: Гусь, Чеснок (две большие головки), соль, перец, специи по вкусу (в данном случае у меня была аджика).

Начинка: Гречка 1-1,5 стакана, Грибы (у меня были отваренные и замороженные), Большая луковица, Немного масла (я не использовала).

Тесто: 3 стакана воды, два яйца (мама дела без яиц), соль, мука (в моем случае ушло около 1 кг.).

Приготовление.

Гуся сполоснуть, обсушить и обмазать смесью из толченного чеснока, соли, специй. Оставить мариноваться на сутки на нижней полке холодильника.
Гречку промыть, залить кипятком на “два пальца”, посолить, накрыть крышкой, полотенцем и оставить набухать (мама оставляла на ночь, я на время, пока я готовила, все остальные ингредиенты). Если вода впиталась не вся, остатки слить.
Грибы разморозить (в моем случае), отжать и обжарить на небольшом количестве масла с мелко нарезанной луковицей. Посолить, поперчить.
Смешать набухшую гречку с грибами и нафаршировать начинкой гуся. Зашить у гуся все имеющиеся отверстия. Стянуть ниткой гусю лапы.
Тесто раскатать в пласт, положить на него тушку и защипнуть края, стараясь делать швы как можно выше.

Противень смазать небольшим количеством масла, выложить подготовленную тушку и сверху прикрыть куском фольги, чтобы не подгорало (у меня духовка электрическая, гусь был большой и слишком близко располагался к верхнему тэну).

Поставить в разогретую духовку до 200 С, на три часа. Периодически поглядывать. Если стал сильно румяниться, убавить температуру, увеличив время приготовления.

Как приготовить сочного гуся в духовке: секреты и рецепты

Как выбрать, чем нафаршировать и как правильно запечь целого гуся, чтобы мясо было мягким, а корочка хрустящей.

Гусь спесив не только в повадках, но и в приготовлении: толстая кожа, тяжёлые кости и очень много жира. Мясо то не пропекается, то получается сухим — не прожуёшь. А иногда неправильно приготовленная гусятина имеет тошнотворный жирный привкус. Это самая калорийная из всех сельскохозяйственных птиц: 320 ккал на 100 граммов.

Но всех этих проблем можно избежать.

Как выбрать гуся

Для запекания в духовке следует купить молодого гуся. Трёхмесячный пропечётся гораздо быстрее шестимесячного, но последний получится ароматнее и лучше подходит для фаршировки.

Возраст гуся можно определить по лапкам (если они не срезаны при забое) и грудине. Лапы молодого гуся жёлтые, перепонки на них мягкие, а грудинная кость гибкая, как у курицы. У старого лапы красноватые и грубые, а грудина очень твёрдая.

Отдайте предпочтение охлаждённой птице. Если гусь заморожен, сложно понять, свежий ли он. Свежесть гуся определяется так же, как и курицы. Никаких пятен на коже и посторонних запахов, а мясо после нажатия должно принять прежнюю форму.

Вес гуся следует подбирать исходя из количества человек, которых планируется накормить, а также объёма духового шкафа. 6–7-килограммовую тушку будет сложно разместить на противне, а приготовление займёт больше 5 часов.

Для запекания оптимален гусь весом 2–4 килограмма. От этого зависит время приготовления: 1 час на каждый килограмм.

Как подготовить гуся к запеканию

На прилавки магазинов любая птица попадает уже ощипанной и выпотрошенной. Гуся, купленного в супермаркете, можно просто промыть под холодной проточной водой. Но лучше всё же внимательно осмотреть тушку на предмет остатков перьев и внутренностей.

Деревенский гусь или гусь, купленный в фермерском хозяйстве, обычно требует более тщательной подготовки. Чтобы избавиться от грубой щетины и получить в результате хрустящую корочку, возьмите тушку за шею и окуните в кипяток на одну минуту. Проделайте то же самое ещё раз, но уже держа гуся за лапы.

При запекании целиком гусь не нуждается в разделке. Нужно лишь срезать лишний жир на шее, брюшке и гузке. Также можно обрезать крайние фаланги крыльев, так как, если их не обернуть фольгой, они сгорят.

Как мариновать и фаршировать гуся

Чтобы гусятина получилась действительно мягкой и нежной, кулинары рекомендуют предварительно мясо замариновать. Это можно сделать различными способами. Например.

1. Натрите тушку солью (1 чайная ложка на каждый килограмм веса) снаружи и внутри. При желании можно использовать также прованские травы и другие специи. Оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 8–10 часов.
2. Замочите тушку в тёплой воде с яблочным уксусом или лимонным соком (1 чайная ложка на литр). Держите гуся в этом растворе в прохладном месте 5–6 часов.
3. Натрите тушку солью и залейте белым вином, соком клюквы или черноплодной рябины. Выдерживайте 10–12 часов в холодильнике.

Если гусь без начинки, его обычно запекают на решётке, под которую ставится противень с водой, чтобы капающий с птицы жир не подгорал. Если гусь фаршированный, используют глубокую жаровню.

Фаршировать гуся следует непосредственно перед отправкой в духовку. Начините тушку примерно на две трети (если набить слишком плотно, птица плохо пропечётся) и зашейте брюшко нитками или заколите зубочистками.

Вариаций начинки множество. Гусей фаршируют овощами, ягодами, гречневой кашей с грибами, квашеной капустой и так далее. Рассмотрим три классических рецепта: с яблоками, черносливом и апельсинами.

Как приготовить гуся с яблоками

Отличный вариант для праздничного стола осенью. В сентябре-октябре созревают кислые и кисло-сладкие сорта яблок, а перед заморозками происходит забой домашней птицы.

Ингредиенты

• гусь весом 2–3 кг;
• 3 чайные ложки соли;
• 3 чайные ложки чёрного молотого перца;
• сушёный базилик и тимьян — по вкусу;
• 1 головка чеснока;
• 50 мл оливкового масла;
• 3 крупных кислых яблока;
• ½ лимона;
• 2 столовые ложки мёда.

Приготовление

Подготовьте гуся так, как описано выше, и замаринуйте сухим способом. Для этого смешайте соль, перец и травы и хорошенько натрите ими тушку. Через 8–10 часов натрите гуся ещё смесью пропущенного через пресс чеснока и оливкового масла. Не забудьте обработать птицу внутри. Дайте гусю постоять под этим маринадом ещё минут 30.

В это время помойте яблоки, удалите у них сердцевину и порежьте на четвертинки. При желании можно снять кожуру. Сбрызните яблоки лимонным соком и начините ими гуся. Зашейте тушку крупными стежками, оберните фольгой крылья, а потом и тушку целиком.

Выложите гуся на противень и отправьте в духовой шкаф, разогретый до 200 °С. Не стоит ставить гуся в холодную духовку: из-за медленного нагрева будет много жира, а мясо получится сухим.

Выпекайте гуся при высокой температуре в течение часа. Затем убавьте жар до 180 °С. Готовьте ещё полтора часа. За полчаса до готовности выньте противень и аккуратно разверните фольгу. Смажьте тушку выделившимся жиром и мёдом.

Верните противень в духовку, убавьте температуру на 20 единиц и готовьте ещё 25–30 минут.

Как запечь гуся с черносливом

Использование пакета для запекания может ускорить процесс приготовления. В полиэтиленовом рукаве гусь лучше пропитается собственным соком, а чернослив добавит кисло-сладкое послевкусие.

Ингредиенты

• гусь весом 3 кг;
• 3 столовые ложки яблочного уксуса;
• 3 чайные ложки соли;
• 3 чайные ложки чёрного молотого перца;
• 300 г чернослива без косточек;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Подготовленную тушку положите в большую кастрюлю и залейте водой. Добавьте три столовые ложки яблочного уксуса и отправьте мариноваться в холодильник на несколько часов.

Достав гуся из маринада, обсушите его бумажными полотенцами и натрите смесью соли и перца. Дайте постоять 10–15 минут.

В это время промойте чернослив. Если ягоды жёсткие, подержите их несколько минут в горячей воде. Затем начините ими гуся. Зашейте тушку нитками и, чтобы она легко поместилась в пакет, свяжите вместе ножки.

Смажьте рукав изнутри растительным маслом. Положите гуся. Завяжите пакет и сделайте в нём зубочисткой 2–3 прокола, чтобы он не лопнул при запекании.

Первый час выпекайте при температуре 200 °С. Последующие час-полтора — при 180 °С.

Как приготовить рождественского гуся с апельсинами

Запечённый целиком гусь — украшение любого застолья. Особенно эффектно это блюдо будет выглядеть на новогоднем столе. На Рождество или Новый год гуся можно запечь с апельсинами и мандаринами. Тоже символы зимнего праздника.

Ингредиенты

• гусь весом 3 кг;
• 5 крупных апельсинов;
• 3 столовые ложки соевого соуса;
• 2 столовые ложки мёда;
• ½ чайные ложки соли;
• ½ чайные ложки паприки.

Приготовление

Подготовьте маринад: сок одного апельсина смешайте с соевым соусом, мёдом, солью и паприкой. При желании можно ещё добавить ½ чайной ложки чесночного порошка. Тщательно натрите этой смесью подготовленную тушку гуся и выдерживайте её в холодильнике 5–6 часов, а лучше всю ночь. Остатки маринада не выливайте.

Оставшиеся апельсины очистите от кожуры и нарежьте крупными кусками. Начините ими промариновавшегося гуся. Ножки и крылья оберните фольгой. Выложите птицу на противень с решёткой спинкой вниз. Дно противня залейте водой.

Отправьте гуся в духовой шкаф, разогретый до 200 °С. Через час убавьте жар до 180 °С, переверните птицу на грудку и смажьте остатками маринада. В таком положении выпекайте ещё два часа. Время от времени можно открывать духовку и сбрызгивать гуся разведённым в воде мёдом.

Гусь в тесте – 4 оригинальных рецепта

Светлана Яковлева • 24.12.2018

Запекать гуся на Рождество принято во многих европейских странах. Но только в Русской кухне существовала традиция запекать целую птицу, нафаршировав её кашей, и завернув в тесто. Гусь в тесте сохраняет все соки, а мясо получается нежным и ароматным.

Крупная птица запекается долго, но эффектно смотрится на праздничном столе. Гуся можно запечь с начинкой из овощей, фруктов или круп.

Содержание статьи

Классический гусь в тесте

Для этого рецепта потребуется мало ингредиентов. Результат всегда получается превосходным.

Компоненты:

• гусь – 1 шт.;
• чеснок –5-6 зубчиков;
• дрожжевое тесто – 500 гр.;
• соль, перец.

Изготовление:

1. Гусиную тушку нужно промыть и сделать глубокие прорези.
2. Натрите птицу солью и перцем, а в надрезы вложите кусочки чеснока.
3. Положите гуся в прохладное место на несколько часов.
4. Дрожжевое тесто можно купить готовое или приготовить самостоятельно.
5. Раскатайте два куска теста, уложите на противень, смазанный маслом один из них, поместите сверху гуся.
6. Накройте птицу вторым куском теста и тщательно защипните края.
7. Нагрейте духовку и выпекайте гуся на среднем огне около трех часов.
8. В середине процесса температуру можно убавить до минимального значения, чтобы тесто не подгорело.
9. Дайте гусю немного остыть, срежьте верхний слой теста.
10. Разделайте птицу на порционные куски, и переложите на красивое блюдо.
11. Тесто тоже получается вкусным, ведь оно впитало мясные соки.

Подавайте вместе с кусочками ароматного и хрустящего теста.

Гусь в тесте в духовке, фаршированный яблоками

Сочное мясо, пропитанное ароматами яблок, понравится всем любителям вкусно покушать.

Компоненты:

• гусь – 1 шт.;
• вода – 1 стакан;
• мука – 650 гр.;
• яйцо – 1 шт.;
• яблоки – 5-6 шт.;
• соль, перец.

Изготовление:

1. Помойте гуся, и дайте стечь всей жидкости.
2. Из муки, яйца и воды замесите крутое тесто. Добавьте немножко соли. Дайте постоять полчаса.
3. Подготовленную тушку посолите и поперчите.
4. Помойте яблоки, нарежьте их на четвертинки и вырежьте сердцевинки с семенами.
5. Плотно набейте брюшко гуся яблоками, зашейте ниткой или заколите зубочистками.
6. Лапки и крылья лучше перевязать, чтобы в процессе приготовления они не порвали тесто.
7. Тесто раскатайте не слишком тонко. Размер пласта должен получиться чуть больше гуся.
8. Уложите в центр лепешки тушку, и заверните в тесто. Защипните края, чтобы сок не вытекал.
9. Уложите в емкость для запекания швом кверху. Желательно взять противень с высокими бортиками, ведь из гуся будет вытапливаться довольно много жира.
10. Выпекайте при среднем нагреве примерно три часа.
11. Готовому гусю дать немножко остыть, разделать, переложить куски на блюдо и подавать горячим на стол.

Очень сочный и ароматный гусь с яблоками станет главным блюдом праздничного застолья.

Гусь в тесте, фаршированный гречкой

Рецепт гуся в тесте с начинкой из гречневой каши является классическим для русской кухни.

Компоненты:

• гусь – 1 шт.;
• вода – 1 стакан;
• мука – 350 гр.;
• гречка – 300 гр.;
• соль, перец.

Изготовление:

1. Хорошо промытую тушку натрите солью и перцем.
2. Оставьте в прохладном месте на несколько часов, чтобы птица просолилась.
3. Сварите гречку до полуготовности. Для этого достаточно взять в равных пропорциях воду и крупу.
4. Когда вся вода впитается в гречку, снимите кастрюлю с огня и дайте остыть.
5. Замесите крутое тесто из муки и воды. Скатайте в шарик и оставьте на полчаса.
6. Нафаршируйте гуся гречневой кашей и зашейте разрез. Лапки и крылья свяжите.
7. Раскатайте тонкий пласт теста и заверните в него подготовленную тушку.
8. Поместите гуся в центр лепешки из теста, заверните и защипните края.
9. Переместите гуся в посуду для запекания, сделайте сверху несколько проколов вилкой или зубочисткой.
10. Запекайте в духовке на среднем огне примерно три часа.
11. Дайте немного остыть и аккуратно удалите тесто.
12. Достаньте кашу и нарежьте гуся на кусочки.

Подавайте вместе с ароматным гарниром и свежими овощами.

Гусь в тесте с картошкой

В этом рецепте начинка является полноценным гарниром к гусиному мясу, а тесто не едят.

Компоненты:

• гусь – 1 шт.;
• вода – 1 стакан;
• мука – 350 гр.;
• лук – 1 шт.;
• картошка – 5-6 шт.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• соль, перец.

Изготовление:

1. Почистите овощи. Луковицу нарежьте полукольцами, а картошку дольками.
2. Выдавите чеснок специальным прессом.
3. Смешайте в миске, немного посолите.
4. Гуся помойте, обсушите и посыпьте солью и перцем. Оставьте в прохладном месте, чтобы мясо просолилось.
5. Из муки и кипятка замесите крутое тесто.
6. Набейте брюшко гуся подготовленными овощами и зашейте разрез. Свяжите ножки.
7. Раскатайте тесто в тонкий пласт, положите в центр гуся и заверните его.
8. Тщательно заделайте шов, и проткните в нескольких местах вилкой.
9. Положите на противень и поставьте в духовку на три часа.
10. Температура должно быть чуть ниже среднего показателя.
11. Дайте немного остыть, осторожно удалите корочку из теста.
12. Выньте картошку.
13. Разрежьте гуся на порционные кусочки и выложите в центр большого блюда. По краю выложите запеченную картошку.
14. Подавайте на стол, украсив мелко нарубленной зеленью.

Какой бы рецепт вы не использовали для приготовления гуся в тесте, результат произведет на всех неизгладимое впечатление. Ароматное и сочное мясо будет таять во рту, а начинка, пропитавшаяся гусиными соками, послужит прекрасным дополнением к этому праздничному блюду. Попробуйте приготовить гуся в тесте на ближайший праздник.

Источники:

http://www.liveinternet.ru/users/4983302/post445735603/
http://lifehacker.ru/roast-goose/
http://pipla.ru/11646-gus-v-teste/