Говядина в духовке рецепт с фото

10 способов приготовить нежную говядину в духовке

Шампиньоны, картошка, сыр, соевый соус и вино сделают мясо ещё вкуснее.

1. Говядина с чесноком и винным соусом

Ингредиенты

• 10 зубчиков чеснока;
• 400 мл красного вина;
• 250 мл говяжьего бульона (можно использовать кубик);
• 1 столовая ложка кукурузного или картофельного крахмала;
• 2 столовые ложки воды;
• 1,3–1,6 кг говядины без костей (филей, оковалок, кострец);
• перец и соль — по вкусу;
• 1 столовая ложка оливкового масла.

Приготовление

Каждый зубчик чеснока разрежьте на три части.

Вино и бульон вскипятите, убавьте огонь. Крахмал растворите в воде и добавьте в бульон. Быстро помешивая, доведите смесь до загустения. Оставьте соус до подачи готового блюда.

Перед приготовлением размороженную или охлаждённую говядину оставьте при комнатной температуре на 15–20 минут. Сделайте на куске 8–10 небольших надрезов кончиком острого ножа и положите внутрь чеснок.

Обсушите мясо бумажными полотенцами. Натрите перцем, солью и маслом. Обмотайте мясо кулинарной нитью поперёк, оставляя промежутки около 6–8 см, — так кусок сохранит свою форму, а готовое блюдо будет сочнее.

Выложите на решётку таким образом, чтоб сторона с жиром была сверху. На уровень ниже в духовке поставьте обычный противень, чтобы в него стекал жир.

Готовьте мясо в течение 30 минут при 190 °C. После уменьшите мощность до 100 °C и оставьте его в духовке ещё на 1,5–2 часа. Чем тоньше кусок, тем быстрее он пропечётся.

Готовую говядину достаньте из духовки, накройте фольгой и оставьте на 20–30 минут. После нарежьте и подавайте к столу с винным соусом.

Приготовьте на ужин 🍗

2. Пряная говядина с картошкой и морковью

Ингредиенты

• 7 картофелин среднего размера;
• 450 г моркови (желательно мелкой);
• 1 бульонный кубик;
• 1 стакан воды;
• 700–900 г говяжьей вырезки;
• 1 чайная ложка сушёного чеснока;
• перец и соль — по вкусу.

Приготовление

Картошку порежьте на четвертинки, а морковь — крупными кусочками. Если морковь мелкая, оставьте её целой.

Дно ёмкости для запекания посыпьте раскрошенным кубиком. Добавьте воду и перемешайте. Говядину перевяжите кулинарной нитью для сохранения формы куска и придания ему большей сочности.

Положите мясо в ёмкость для запекания жиром вверх. Посыпьте чесноком, поперчите и посолите. Разложите картошку и морковь вокруг говядины. Выпекайте 1 час в разогретой до 175 °С духовке.

Попробуйте все сочетания 🐟

3. Говядина с сыром в сливочном соусе

Ингредиенты

• 500 г говяжьей вырезки;
• 2 луковицы;
• 140 г полутвёрдого сыра;
• 300 мл молока;
• 3 столовые ложки майонеза;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Говядину нарежьте на средние кусочки толщиной в палец. Отбейте молотком. Лук нарежьте полукольцами. Сыр натрите на крупной тёрке. Для соуса смешайте молоко с майонезом.

Выложите мясо в ёмкость для запекания одним слоем. Посолите и поперчите. Сверху положите слой лука, на него — сыр. Залейте соусом и запекайте в течение часа при температуре 175 °C.

Сохраняйте рецепты 🍖

4. Говядина с брокколи в соевом соусе с мёдом и имбирём

Ингредиенты

• 3 зубчика чеснока;
• 350–400 г брокколи;
• 1 кг говядины без кости;
• 3–4 стебля зелёного лука;
• 240 мл соевого соуса;
• 6 столовых ложек мёда;
• 45 г коричневого сахара;
• 60 мл растительного масла;
• 60 мл рисового уксуса (можно заменить яблочным);
• 2 чайные ложки молотого имбиря;
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
• 1 столовая ложка кунжута — опционально.

Приготовление

Чеснок мелко нарубите или пропустите через пресс. Брокколи разберите на соцветия. Говядину нарежьте продолговатыми кусочками толщиной в палец, зелёный лук — крупно.

Соедините соевый соус, чеснок, мёд, сахар, масло, уксус, имбирь и крахмал. Полейте мясо этой смесью (немного оставьте для брокколи), маринуйте примерно 10 минут.

Выложите говядину в один слой на противень, застеленный фольгой. Выпекайте в течение 15 минут в духовке при температуре 220 °С.

Достаньте мясо и добавьте к нему брокколи и оставшийся соус. Готовьте ещё 12–15 минут.

Перед подачей посыпьте зелёным луком и кунжутом.

Попробуйте, как вкусно 🍽️

5. Говядина с овощами и шампиньонами в вине

Ингредиенты

• 1 кг говядины без кости;
• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• 15–20 небольших шампиньонов;
• 5–6 зубчиков чеснока;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• соль и перец — по вкусу;
• 2–3 лавровых листа;
• 150 мл красного или белого вина;
• несколько веточек зелени для подачи.

Приготовление

Говядину порежьте на средние кусочки, морковь — кубиками со стороной 2 см, лук — полукольцами, грибы — пополам. Чеснок пропустите через пресс или измельчите другим способом.

Лук обжарьте на двух ложках масла до золотистого цвета, шумовкой выложите на тарелку. На той же сковороде подрумяньте грибы с обеих сторон, потом посолите и готовьте их ещё 5–10 минут на среднем огне под крышкой.

Мясо смешайте с чесноком, перцем, солью и оставшимся маслом. Выложите в форму вместе с морковью и лавровым листом. Накройте фольгой и запекайте в течение 1,5 часа при температуре 175 °С.

Добавьте грибы, лук и вино. Оставьте в духовке ещё на 15 минут. Подавайте с зеленью.

Удивите всех 🥩

6. Говядина с горчицей в фольге

Ингредиенты

• 1 кг говядины без кости;
• соль и перец — по вкусу;
• 150 г дижонской горчицы;
• 45 г коричневого сахара.

Приготовление

Говядину промокните бумажным полотенцем. Посолите и поперчите.

Застелите форму для выпечки фольгой. Положите мясо жирной стороной вверх. Смажьте толстым слоем дижонской горчицы. После равномерно посыпьте сахаром. Заверните фольгу так, чтоб сверху она не прилегала вплотную.

Поставьте в духовку, разогретую до 190 °С. Выпекайте в течение 3 часов. После приоткройте фольгу и дайте мясу подрумяниться буквально 5 минут.

Подавайте через 10–15 минут после того, как достанете мясо из духовки.

Побалуйте себя 🥔🍄

7. Говядина с картошкой в фольге

Ингредиенты

• 700 г картофеля;
• 600–700 г говядины без кости;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• соль и перец — по вкусу;
• 1 чайная ложка специй для говядины.

Приготовление

Картофель и мясо нарежьте средними кусочками. Смешайте с маслом. Посолите, поперчите и добавьте специи.

Выложите в ёмкость, застеленную фольгой. Запечатайте так, чтобы все продукты были закрыты.

Выпекайте в духовке при температуре 200 °С в течение 20 минут. После откройте фольгу. Убавьте температуру на 20 градусов и готовьте ещё 15–20 минут.

Убедитесь, как просто и вкусно 🍮

8. Говядина с овощами, тушенная в духовке

Ингредиенты

• 800 г говядины;
• 4 моркови;
• 2–3 помидора;
• 1 луковица;
• 2 стебля сельдерея;
• 3–4 картофелины;
• соль и перец — по вкусу;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 3 столовые ложки томатной пасты;
• 240 мл воды;
• зелень для подачи — опционально.

Приготовление

Мясо, морковь и помидоры нарежьте кусочками по 1–1,5 см, лук и сельдерей — немного мельче, а картофель — крупнее.

В форму для запекания выложите мясо и овощи. Посолите, поперчите, добавьте масло, томатную пасту, воду и перемешайте.

Сверху плотно закройте фольгой или крышкой и выпекайте при температуре 190 °С в течение часа-полутора, пока мясо не станет мягким.

Подавайте с любой зеленью по своему вкусу.

Ешьте больше овощей 🍅🥕🌶️

9. Говядина с мёдом и имбирём в пакете

Ингредиенты

• 3 моркови;
• 800 г говядины без кости;
• 4 луковицы;
• 3–4 зубчика чеснока;
• 2–3 стебля зелёного лука для подачи;
• 2 столовые ложки муки;
• 1 чайная ложка молотого имбиря;
• 1 столовая ложка мёда;
• 240 мл говяжьего бульона (можно из кубика);
• 60 мл соевого соуса;
• отваренный рис для гарнира — опционально.

Приготовление

Морковь и говядину нарежьте средними кусочками, лук — кольцами. Чеснок измельчите на тёрке или пропустите через пресс. Зелёный лук нарубите.

В пакет для запекания положите муку, морковь, лук, имбирь, мёд, чеснок. Налейте бульон и соус, перемешайте. После добавьте мясо.

Закройте пакет клипсой и поставьте вертикально в ёмкость для запекания с высокими бортиками. Сделайте в верхней части несколько маленьких отверстий зубочисткой.

Следите, чтоб во время приготовления пакет оставался в одном положении и не наклонялся в сторону. Выпекайте в духовке в течение двух часов при температуре 160 °С.

Подавайте с рисом и зеленью.

Обязательно сделайте 🍴

10. Говядина с овощами в горшочках

Ингредиенты

• 400–500 г говядины без кости;
• 5–6 средних картофелин;
• 1 стебель сельдерея;
• 2 небольшие моркови;
• 1 луковица;
• соль и перец — по вкусу;
• 2 лавровых листа;
• несколько горошин чёрного перца;
• 500 мл воды.

Приготовление

Мясо, картофель, сельдерей и морковь порежьте средними кусочками, лук — мелкими. Разложите по порционным горшочкам сначала говядину, а после — овощи.

Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и горошины перца. Залейте водой и накройте крышкой. Выпекайте при температуре 180 °С в течение 1–1,5 часа.

Говядина в духовке

Упорядочить рецепты по:

Говядина – 1,8 кг

Масло сливочное – 20 г

Соль крупная – 9 ч.л.

Перец молотый – 1 ч.л.

Для маринада:

Оливковое масло – 50 мл

Пиво светлое – 70 мл

Коричневый сахар – 2 ст.л.

Чеснок – 3 зубчика

Розмарин – 1 веточка

Соль и перец – по вкусу

Для соуса чимичурри:

Перец болгарский – 0,5 шт.

Чеснок – 2-3 зубка

Бальзамико – 1 ст.л.

Оливковое масло – 50 мл

Уксус винный – 20 г

Перец чили молотый – 0,5 ч.л.

Вяленые помидоры – 10 г

Соль и перец – по вкусу

Говядина(мякоть) – 750 г

Кориандр молотый – 0.5 ч.л.

Кумин – по вкусу

Перец – по вкусу

Соевый соус – 3-4 ст.л.

Чеснок – 3-4 зубка

Говядина – 300 г

Картофель – 4-5 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Перец красный – по вкусу

Перец чёрный – по вкусу

Масло подсолнечное – для смазывания

Сыр моцарелла – 50 г

Говяжья вырезка – 1 кг

Чеснок – 2 зубка

Розмарин – 2 веточки

Тимьян – 2 веточки

Шалфей – 3-4 листика

Вино красное – 300 мл

Шампиньоны – 200 г

Лавровый лист – 1 шт.

Перец душистый – 2-3 горошины

Оливковое масло – 2 ст.л.

Перец черный молотый – по вкусу

Говяжий бульонный кубик – 1 шт.

Телятина – 300 г

Баклажаны – 2 шт.

Картофель – 400 г

Перец сладкий красный – 0.5 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Горчица острая – 1 ч.л.

Соевый соус – 2 ст.л.

Масло подсолнечное – 1 ст.л.

Кориандр молотый – 0.5 ч.л.

Перец чёрный, соль – по вкусу

Базилик – по вкусу

Сметана – 2-3 ст.л.

Сыр твёрдый – 100 г

Говядина – 250 г

Лук репчатый – 1 шт.

Перец болгарский – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Масло растительное – 1 ст.л.

Вода или бульон – 300 мл

Соль, перец – по вкусу

Зелень – по вкусу

Нравится подборка?
поделись с друзьями!

Говядина – 600 грамм;

Корень сельдерея – 1 шт;

Тыква – 300 грамм;

Лук репчатый – 2 головки;

Сухие травы (кориандр, укроп, базилик, чабрец, розмарин, чеснок) – 1 ст.л;

Паприка красная сладкая – 1 ч.л;

Масло растительное – 3 ст.л;

Чеснок – по вкусу;

Мясо (телятина, говядина, свинина) – 400 г

Соль, перец – по вкусу

Паприка молотая – 0.5 ч.л.

Кориандр молотый – 0.3 ч.л.

Масло подсолнечное – 50 мл

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 5 зубчиков

Смесь ароматных трав – 0,5 ч.л.

Масло растительное – 1 ч.л.

Масло сливочное – 1 ст.л.

Перец ч.м. – 0,5 ч.л.

• 129 Ккал

Говядина – 800 г

Лук репчатый – 4 шт. (600 г)

Черный перец молотый – по вкусу

Соль – 1 ч.л. + по вкусу

Лавровый лист – 3 шт.

Душистый перец – 6-9 горошин

Смесь прованских трав – 3 ч.л.

Мука пшеничная – 3 ст.л.

Говядина – 400 г

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2-4 зубчика

Специи для мяса – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

Масло растительное – 1 ст.л.

Бульон (вода) – 1 стакан

Картофель – 800 г

Телятина – 500 г

Лук репчатый – 1 шт.

Приправа для мяса – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

Базилик – по вкусу

Говядина – 5 стейков

Соевый соус – 50 мл

Ароматные травы – 1 ч. л.

Растительное масло – 1 ст. л.

Картофель – 800 г

Печень говяжья – 500 г

Чеснок – 1 зубчик

Сметана 20% – 200 г

Растительное масло – 2 ст.л.

Соль, перец – по вкусу

Говядина – 350 г

Картофель – 3 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Масло растительное – 2 ст.л.

Сыр твердый – 150 г

Говядина – 1.1 кг

Розмарин – 2 веточки

Чеснок – 4-5 зубчиков

Соль, перец – по вкусу

Масло подсолнечное – 3 ст.л.

Кипяток – 1 стакан

Говядина – 600 г

Картофель – 900 г

Лук репчатый – 1 шт.

Паста томатная – 1 ст.л.

Приправа для мяса – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

Масло растительное – 2 ст.л.

Базилик сухой – по вкусу

Говядина (I категория) – 100 г

Рис круглозерный – 26 г

Масло растительное – 8 г

Морковь свежая – 15 г

Лук репчатый – 11 г

Соль йодированная – 1,5 г

Перец молотый – по желанию

Телятина (вырезка) – 500 г

Растительное масло – 2 ст.л.

Соль, перец, травы – по вкусу

Говяжьи ребра – 0,5 кг

Соевый соус – 25 мл

Приправа к говядине – 1 ст.л.

Соль, чёрный молотый перец – по вкусу

Розмарин – 1 веточка

Чеснок – 1 зубок

Говядина – 600 г

Картофель – 700 г

Лук репчатый – 1-2 шт.

Растительное масло – 4 ст.л.

Черный молотый перец – 1/2 ч.л.

Мраморная говядина – 400 г

Перцы горошком – 1 ч.л.

Масло оливковое – 1,5 ст.л.

Тимьян – по вкусу

Говяжий ростбиф – 1000 г

Соль, перец – по вкусу

Подборка рецептов приготовления говядины в духовке с фото и пошаговыми инструкциями. Наши кулинары рассказывают и показывают, как запечь говядину в духовке вкусно и просто!

Говядина в духовке рецепт с фото

27 рецептов — «запеченная говядина»

Говяжьи ребрышки варено-запеченные

Отваренные с приправами и специями ребрышки смазываем маринадом и запекаем быстро под грилем. Нежное мягкое мясо под.

• 1,2-1,4 кг говяжьих ребрышек

варка ребер

• 1 луковица
• 2-3 душистых гвоздики
• половина головки свежего чеснока
• 10-15 горошков черного и душистого перца
• 3-4 ч. ложки соли
• кипяток

маринад

• 2-2,5 ст. ложки томатной пасты
• 1,5-2 ч. ложки жидкого меда
• 0,5-1 ч. ложка молотого чеснока (или тертый свежий, 3-4 шт.)
• 0,5 ч. ложки соли
• 0,5-1 ч. ложка Вустерского соуса (или Табаско)
• 1-1,5 ст. ложки растительного масла

Рулет из говяжьей пашины (брюшины) в духовке

Говяжья пашина (брюшина) обычно раза в полтора дешевле другой мякоти говядины. А получаются из нее вкусные блюда.

• 0,8-1 кг говяжьей брюшины
• 1,5-2 ч. ложки крупной соли
• свежемолотая смесь 3-5 перцев (или черный)
• 5-7 долек чеснока

Говядина, запеченная с овощами в духовке

В этом блюде – на редкость удачный подбор овощей, смешанные соки которых придают замечательный вкус и говядине.

• 550-650 г охлажденной мякоти говядины
• 200-250 г сладкого перца
• 200-250 г помидоров
• 200-240 г моркови
• 1 стебель лука-порея (или 200 г красного лука)
• 100 г мороженого горошка (или в стручках, или консервированного)
• 1 банка консервированной или 200 г замороженной кукурузы
• 1 ч. ложка Прованских трав
• пара щепоток розмарина (по желанию)
• соль, смесь перцев
• 1-2 ст. ложки растительного масла
• 30-40 г сливочного масла (по желанию)

Говядина, запеченная с овощами в фольге

Сегодня мы запекаем говядину не порционно, мы готовим блюдо для семьи, выкладывая в форме слоями мясо и овощи без.

• 700-750 г говядины (грудинка, лопатка и т.п. мякоть)
• 200-250 г замороженных лесных грибов (или шампиньонов)
• 150-200 г цветной капусты
• 150-200 г свежих или замороженных баклажанов
• 2 средних сладких перца
• 1 морковь
• 9-12 помидорок черри (или пара обычных помидоров)
• 2 средних луковицы
• соль, перец

маринад

• 1 ч. ложка хмели-сунели (иная приправа для мяса)
• 1 ч. ложка прованских или итальянских трав
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 3 ст. ложки красного вина (можно и без него)
• 2 ст. ложки растительного масла
• соль, перец

Говядина и картофель в рукаве в духовке

Очень «удобный» рецепт: потратив максимум полчаса, мы спокойно ждем, когда можно будет достать из духовки.

• 0,8-1,2 кг говядины (телятины)
• 1-1,2 кг некрупного картофеля
• 6-7 шт. чернослива
• 4-5 долек чеснока

маринад для мяса и картофеля

• 3-4 ст. ложки растительного масла
• по 2-3 стебля укропа и петрушки (или кинзы)
• пара веточек мяты (все свежие травы можно заменить сушеными)
• 1 ч. ложка сушеного базилика
• 3-4 дольки чеснока
• перец черный и красный, соль

Говядина, запеченная в духовке куском

Запекаем мы говядину в рукаве, а щедрый слой маринада и режим запекания делают мясо очень аппетитным, мягким, сочным.

• 800-900 г говядины (лопатка и др. мякоть)
• 2,5-3 ст. ложки приправы для мяса
• 1,5-2 ст. ложки оливкового или другого растительного масла

Отбивные из говядины, запеченные с киви

Отбивные из говядины, запеченные с киви – это не просто вкусно. Это восхитительно нежное мясо под корочкой из.

• 750-800 г говяжьей, телячьей вырезки
• 3-4 киви
• 300 г сыра (маасдам, гауда, другой на выбор)
• 120-150 г майонеза
• соль, смесь 5 или 7 перцев
• растительное масло для жарки

Мясо, запеченное на луковой подушке

Это может быть говядина или свинина, баранина – любое мясо, заранее замаринованное и запеченное на луковой.

• 0,9-1,2 кг свинины, говядины, баранины
• соль и перец по вкусу

для маринада:

• 2-3 крупные луковицы
• 1-2 киви
• 2 ст. ложки яблочного уксуса

Говяжье филе с портвейном и луком-шалот

Тонкости приготовления и – это же Франция! – специальный соус с портвейном и луком-шалот обеспечивают говяжьему филе.

• 1 кг говяжьего филе
• 1 ч. ложка сухого тимьяна
• соль и перец
• зелень для украшения блюда

для соуса:

• 350 г лука-шалот
• 180 г портвейна
• 750 мл говяжьего бульона
• 50 г свиного сала
• 40 г сливочного масла
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 1 ст. ложка муки
• соль и перец

Асадо

Асадо – главное блюдо Аргентины: говяжьи ребра (или целая туша теленка), жаренные на углях. У нас летом можно.

Источники:

http://lifehacker.ru/govyadina-v-duxovke-recepty/
http://www.iamcook.ru/theme/beef-oven
http://povarixa.ru/search/tag/%D0%B7%D0%B0%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F+%D0%B3%D0%BE%D0%B2%D1%8F%D0%B4%D0%B8%D0%BD%D0%B0