Гармошка из свинины в духовке в фольге, мясо книжка с сыром и помидорами

Мясо гармошка в духовке: рецепты приготовления свинины

Хотите удивить своих гостей домашним деликатесом? Тогда приготовьте красивое и вкуснейшее мясо — гармошку в духовке. Рецепт этого кушанья несложен. Вся изюминка в оригинальной подаче! Оно имеет форму книги, между «страницами» которой вложена начинка. Покупайте свинину и начинайте творить!

Мясо-книжка — празднично и вкусно!

Для рецепта гармошки из свинины в духовке необходим плотный кусок филе (как для буженины), подойдет также ошеек или передний окорок. Если вы впервые беретесь за ее приготовление, то дополните мясо овощами, а в следующий раз можете взять больше вспомогательных компонентов.

Ингредиенты:

• вырезка свиная не слишком жирная — 1 килограмм;
• томаты средних размеров — 2-3 штуки;
• соус соевый — 2 стол. ложки;
• специи для мяса — 1 стол. ложка;
• соль;
• горчица острая — 1 стол. ложка.

Приготовление:

1. Кусок свинины вымойте, обсушите
2. Надрежьте его поперек волокон на порционные куски толщиной около 1 сантиметра, но не дорезайте до края.
3. Подготовьте маринад из горчицы, соли, соевого соуса, специй и пропущенного через пресс чеснока. Все это тщательно перемешайте.
4. Мясо хорошо обмажьте маринадом и оставьте на 1-2 часа.
5. Когда это время истечет, займитесь помидорами. Вымойте их и нарежьте колечками.
6. Вымытый перец также нарежьте кружочками (не забудьте удалить семена).
7. В надрезы в мясе вставьте кольца томатов и перца.
8. Выложите фольгу в два слоя.
9. Разложите на ней фаршированную овощами свинину.
10. Плотно оберните ее фольгой.
11. Нагрейте духовой шкаф до 200°.
12. Поставьте в него мясную гармошку.
13. Готовьте ее час, затем раскройте фольгу и дайте свинине подрумяниться.
14. Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью.

Гарнир не потребуется! Свиная гармошка, а внутри — картошка

Чтобы вам не пришлось долго «плясать» на кухне, используйте рецепт свинины гармошки, запеченной в духовке вместе с картофелем. Так вы сразу получите и мясное, и гарнир. Да еще какой вкусный!

Ингредиенты:

• мякоть свинины — килограммовый кусок;
• картофель — 4 клубня;
• сыр — 300 г;
• масло сливочное — 50-70 г;
• соль;
• помидоры — 3 крупных;
• приправы;
• бульон — 100 мл;
• перец.

На заметку! Если вы хотите, чтобы гармошка из свинины в духовке была мягче, рецепт придется немного усложнить. Маринуйте ее в соевом или майонезном соусе пару часов.

Приготовление:

1. Возьмите цельный кусок мяса.
2. Промойте его. Оботрите бумажным полотенцем.
3. Нарежьте его в поперечном направлении, не дорезая до конца куска примерно полтора сантиметра.
4. В глубокой мисочке смешайте тимьян, сушеные травы, кориандр либо другие пряности.
5. Весь кусок свинины (включая места на срезах) натрите специями. Оберните его пищевой пленкой. Пусть оно напитается ароматами пряностей не меньше часа.
6. Помидоры нарежьте в форме колец. Но не делайте их слишком тонкими.
7. Твердый сыр нарежьте толстыми ломтиками. Их размер по ширине должен быть чуть меньше величины куска мяса, который вы используете.
8. Очищенный картофель нарежьте тонкими кусочками.
9. В небольшой посуде смешайте перец с солью. Этим составом щедро натрите свинину как снаружи, так и внутри. Раньше солить мясо не рекомендуется, чтобы соль не «отобрала « у него сок.
10. Возьмите жаропрочную форму. Застелите ее фольгой, сложенной вдвое, чтобы оставались края. Они необходимы, чтобы обернуть фаршированную свинину.
11. На фольгу положите кусочки сливочного масла.
12. Положите половину порции нарезанного картофеля.
13. Полейте его мясным бульоном. Благодаря такой хитрости, картошка хорошо пропечется, станет рассыпчатой и не будет пересушенной. Сока, который выделится из мяса, для этих целей недостаточно.
14. Поверх картофельного слоя выложите мясную «книжку».
15. В прорези, сделанные в мясе, вложите томаты и кусочки сыра.
16. Бока свиного филе обложите оставшимся картофелем.
17. Посыпьте все сушеными травами.
18. Плотно упакуйте «гармошку» в пищевую фольгу. Совет! Можете сколоть края фольги зубочистками.
19. Включите духовку на 200°.
20. Когда она наберет необходимую температуру, поместите в нее форму.
21. Запекайте блюдо 1,5 часа.
22. Достаньте его, максимально осторожно раскройте фольгу, проверьте готовность картофеля.
23. Чтобы на мясе образовалась поджаристая корочка, опять поставьте его в духовку, но не закрывайте верх фольгой.
24. Держите блюдо в духовке еще четверть часа.
25. Дайте ему постоять 7 минут на столе, выложите в глубокое блюдо и угощайте гостей!

Гармошка из мяса с грибной начинкой — сытно и нарядно!

Хотя это блюдо отличается отменным вкусом, оно будет еще более сытным и ароматным, если рецепт свинины гармошки в фольге в духовке будет включать грибы. Подойдут и лесные, и выращенные в искусственных условиях.

Ингредиенты:

• свиная мякоть — килограмм;
• чеснок — 3 зубка;
• помидоры свежие — 2 штуки;
• соевый соус — 2 стол. ложки;
• сыр — 200 г;
• приправы;
• оливковое масло — 2 стол. ложки;
• сок одного лимона;
• соль;
• горчица — 1 столовая ложка:
• шампиньоны — 300 г.

Приготовление:

1. Прямоугольный кусок свинины вымойте.
2. Острым ножом сделайте в нем надрезы (вышеописанным способом).
3. Смешайте лимонный сок, масло оливы, горчицу, соевый соус.
4. Обработайте мясо маринадом.
5. Посолите свинину.
6. Добавьте специи, натрите перцем.
7. Маринуйте ее минимум 2 часа (а еще лучше — 6-10 часов на полке холодильника).
8. Когда она промаринуется, нафаршируйте дольками томатов, сыра и предварительно обжаренных нарезанных шампиньонов.
9. С чесночных зубков снимите жесткую шкурку.
10. Нарежьте их очень мелко.
11. Выложите чеснок на мясо.
12. Свинину с начинкой запекайте в конверте из фольги.
13. Ставить ее следует в духовку, разогретую до 180°.
14. На его приготовление обычно уходит 60 минут.
15. За несколько минут до окончания процесса приготовления распечатайте фольгу и дайте мясу подрумяниться.

Свинина в итальянском стиле — оригинально!

Чтобы ничто не отвлекало внимания от превосходного вкуса мяса, приготовьте гармошку в духовке из свинины по особому рецепту — со знаменитой итальянской закуской и гранатовым маринадом. Такой кулинарный шедевр оценят даже гурманы.

Ингредиенты:

• свиной балык — 1 кг;
• помидорчики вяленые — 100 г;
• соль;
• чеснок — 4 зубчика;
• рафинированное масло подсолнечное, чтобы смазать форму;
• гранатовый соус.

Приготовление:

1. Балык промойте.
2. Нарежьте пластами толщиной примерно 8 мм каждый, не дорезая до конца, чтобы получить форму книжечки.
3. Обсыпьте его солью, приправами, перцем.
4. Полейте гранатовым соусом.
5. Между пластами мяса разложите нарезанный пластинками чеснок.
6. Пусть свинина побудет в этом составе час — два.
7. Дно и бортики жаропрочной формы выстелите куском фольги, размер которой должен вдвое превышать ее длину. Смажьте ее растительным маслом.
8. Между кусками мяса положите дольки вяленых помидоров (магазинных или изготовленных дома).
9. Выложите свинину в форму. Края фольги заверните со всех сторон.
10. Запекайте блюдо час при 190°. После чего откройте фольгу в верхней части и подержите его в духовой печи еще десять минут.

Читайте также:

Не бойтесь браться за это блюдо! Хотя оно кажется невероятно сложным, если вы хорошо промаринуете мясо, то оно обязательно получится вкусным и сочным.

Мясо гармошкой с сыром и помидорами

Очень вкусное и праздничное блюдо. Мясо получается очень вкусное, сочное и ароматное. Подойдёт для любого праздника. Всем приятного аппетита.

Ингредиенты для «Мясо гармошкой с сыром и помидорами»:

• Мясо — 1.5 кг
• Сыр твердый — 300 г
• Помидор — 5 шт
• Масло подсолнечное — 100 мл
• Соевый соус — 100 мл
• Горчица — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Приправа (для мяса) — по вкусу
• Аджика (сухая) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Мясо гармошкой с сыром и помидорами»:

В подсолнечное масло добавляем соевый соус.

Добавляем специи по вкусу. Хорошо перемешиваем.

Делаем надрезы толщиной 1 см, прорезая не до конца.

Обильно смазываем маринадом со всех сторон.

Выкладываем в форму прикрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 2-3 часа, лучше на ночь.

Сыр и помидоры нарезаем тонкими пластинками.

Выкладываем мясо на несколько слоев фольги.

В каждый надрез выкладываем ломтики сыра и помидор.

Заворачиваем мясо в фольгу. Выпекаем при 180 градусах 1час 20 минут.

Разворачиваем сверху фольгу и запекаем еще 15-20 минут.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Отбивные в хрустящей корочке с рисом

• 38
• 584
• 14250

Свинина с кешью, ананасами и соевым соусом

• 41
• 558
• 15476

Хрустящая свинина с лапшой

• 100
• 1380

Фасоль с мясом на мексиканский манер

• 30
• 121
• 4481

Домашнее жаркое с ребрышками и картофелем

• 158
• 1037
• 54812

Отбивные из свинины

• 4
• 240
• 2396

Котлеты рубленые

• 9
• 35
• 50358

Запеченный свиной окорок

• 6
• 44
• 2830

Рулька в медовой корочке

• 29
• 187
• 11053

Попробуйте приготовить вместе

Салат “Викинг”

• 138
• 918
• 32150

Жюльен с грибами “Срочно в номер!”

• 281
• 3387
• 113503

Торт медовый “Особенный”

• 112
• 865
• 50855

Комментарии и отзывы

30 ноября 2019 года Ирушенька #

30 ноября 2019 года deputat43 #

30 ноября 2019 года Липач Галина # (автор рецепта)

30 ноября 2019 года Людмила НК #

30 ноября 2019 года Липач Галина # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Мясо «Гармошка» в духовке с помидорами и сыром

Рад приветствовать вас, дорогие читатели! Давно ли отгремела Масленица, а вот уже и Пасха на горизонте виднеется. Как раз для такого праздничного события у меня припасён один замечательный рецепт. Мясо «Гармошка» запечённое в духовке. Все кто когда-либо его пробовал, согласятся со мной, что приготовленная таким образом свинина просто вкуснятина неописуемая!

Уверен, каждый из вас мечтает узнать, как приготовить это сказочное угощение? Иначе наша встреча сейчас бы не состоялась. Ну, раз так тогда внимательно читаем рецепт и изучаем фото. Мясо сначала нарежу тонкими пластинками. И если включить воображение, то можно без труда рассмотреть, что оно станет чем-то напоминать меха гармошки. Отсюда и название такое необычное.

Затем приготовлю особый маринад. Этим соусом обмажу свиную вырезку, но долго выдерживать в нём мясо не стану. Далее знакомясь с рецептом, узнаете почему. Что делать с помидорами и сыром, думаю тоже понятно. Нашпигую ими карбонат, уложенный гармошкой, и запеку в духовке, обернув фольгой.

Рецепт мясной гармошки

Вы уже наточили ножички? Тогда приступим.

• Свинина — 1 кг.
• Помидор — 1 шт.
• Сыр — 100 гр.
• 1 ст. л. соевого соуса.
• 1 ст. л. горчицы.
• 1 ст. л. сока лимона.
• 2 зубчика чеснока.

Мясную мякоть нарезаю кусочками толщиной около 1,5 сантиметров, но разрез обратите внимание, делаю не до конца.

Соус для запекания свинины

Теперь приготовлю маринад, в котором и будет запекаться мясо. Точнее даже сказать замешаю соус. Я не приветствую длительного и утомительного процесса маринования. И когда можно всё сварганить гораздо проще и быстрее, «поручив» дело духовке и настроив всё особым образом, всегда делаю выбор в пользу этого способа.

1. Отмеряю в миску соевый соус.
2. Добавляю в него горчицу. Рекомендую сделать её своим руками. Приготовленная в домашних условиях горчичка намного ароматней и задиристей. А рецепт можете вот тут подсмотреть.
3. Подливаю лимонный сок.
4. Через ручной пресс выдавливаю чеснок в горчичную массу.
5. Смешиваю ингредиенты.

Подготовка мяса

1. После чего смазываю вырезку приготовленной смесью специй и приправ.
2. Стараюсь тщательно промазывать разрезы с внутренней стороны.
3. Делаю тонкую нарезку из помидора и сыра. Не зря ранее спрашивал, в каком состоянии ваши кухонные инструменты. Только при помощи хорошо заточенных ножей можно добиться нужного результата. И не мне вам объяснять важность данного момента. Могу лишь посоветовать одно приспособление , если оно будет в вашем кухонном арсенале, то уверяю, вам позавидуют даже мастера булатной стали.
4. Укладываю мясную гармошку на несколько слоёв фольги. Пришло время изобразить клавиши на моем вкусном аккордеоне. Помещаю в те места, какие только что смазывал горчичной смесью ломтики сыра и помидора.
5. Когда стадия фаршировки завершена, плотно заворачиваю свинину.
6. Ставлю противень с ней в духовку и устанавливаю температуру на переключателе не более 180 градусов. Процесс запекания мяса займёт порядка 120 минут. Зато не забывайте, мы сэкономили несколько часов, отказавшись от маринования.
7. Не слишком высокая температура духовки и продолжительное время тепловой обработки мяса в фольге сделают своё вкусное дело. В этом им поможет соус, доведя процесс до логического завершения, напитав свинину специфическим вкусом и ароматом.
8. Последние 30-45 минут приготовления карбоната открываю его верх. Хочу, чтобы покрылся поджаристой аппетитной корочкой.

Разверну меха гармошки — выну мясо из фольги! Блюдо всё доем до крошки, чтобы не было тоски. В пляс душа пойдёт вприсядку, силы в органы прильют, мне бы русскую трёхрядку, те, кто рядом — все зажгут!

Ваш кулинарный эпатаж вполне может отвергнуть предложенный мной вариант гармошки. Фантазируя, погрузившись в смачные мечты, от которых просыпаться зверский аппетит, вы с лёгкостью представите запечное мясо с картошкой и грибами.

А самые продвинутые оригиналы, приветствующие новаторский подход к приготовлению пищи могут зайти так далеко, что даже начинка из киви или ананаса покажется всем просто детской забавой.

Источники:

http://v-duhovke.ru/myaso-garmoshka-v-duhovke-retseptyi-prigotovleniya-svininyi/
http://www.povarenok.ru/recipes/show/161181/
http://ablexur.ru/myasnye-blyuda/myaso-garmoshka-v-duhovke/